Cuánto Cobra un jefe de cocina Para montar una nuevo menú

[enriquetlax]

Saludos a todos los miembros del foro, quiero hacer una consulta con ustedes cuanto cobraría un chef o jefe de cocina para estructurar una nueva carta de menú en este caso de autentica gastronomía mexicana calidad gourmet.
Lo que se tiene planeado es un menú completo y ciclónico por temporadas.
Estandarización de receta
Estandarización de costos
Contacto con proveedores
Capacitación del personal
Manejo higiénico y determinar vida de anaquel de productos.
Agradezco sus comentarios.