EL CONCEPTO DE BENEFICIO MARGINAL

[luis navarro]

Raras veces el Chef o propietario de un Rte. ha estudiado la suficiente economía.
Y desconoce el concepto de BENEFICIO MARGINAL.Que es la diferencia entre PVP y el coste marginal.
QUE PARA MI ES LA CLAVE DE TODA LA HOSTELERÍA. DIGO LA CLAVE, PUES JUGANDO CON ESTE PARAMETRO SE PUEDEN HACER GRANDES CAMBIOS POSITIVOS.
Yo proyecté un Hotel junto al Parque Warner de Madrid. Solo 14 hab.Con bajísimos costes fijos.Para cuando se inauguró (pero no lo hize).Tenía un beneficio marginal, a partir de SOLO los 9€ que me costaba lavar y planchar las sábanas y limpiar la hab. Yo podía vender al habitación y ganar dinero entre 15€ y 45€ (cifras de entonces, sin ajustar).Era tirar a pichón parado.
Que distinto es pensar que nuestro coste total es-supongamos- 30€. Luego tenemos que poner la habitacion a > 30 o 40€,para ganar.

Hace-pocos-años, algunos Hoteles de Ciudad,comenzaron a ofrecer precio de ultima hora del día etc.Bien hecho, aunque muy tarde.
Pensad en todo esto. Es muy impte. No se si me he explicado bien.

[chefwww]

De este tema te puede hablar muy bien Chefuri. A ver si lee este mensaje y te da su opinión sobre el beneficio marginal.

Yo no lo he acabado de entender exactamente que querías decir, pero intuyo por donde vas. Te refieres a lo que se gana entre lo que gasta el cliente y lo que te queda para el establecimiento ?

Últimamente hay muchos restaurantes y similares que hacen ofertas en webs como groupon o similares y creo que lo que hacen es llenar el restaurante a costa de perder ese beneficio que tendrían con precio normal. Bueno espero que no vaya muy desencaminado Sino me aclaras.

Un saludo