Champiñones en vinagre

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olmar
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Champiñones en vinagre

Post by olmar »

Receta puesta en el foro de recetas de http://celiacos.mforos.com/ y traida a este foro con autorización de su autora, FAMALAP

Nunca pensé que los champiñones crudos pudieran estar ricos y efectivamente, en vinagre están deliciosos!!
Podríamos decir, por su sabor, que son los boquerones en vinagre del vegetariano.
Un aperitivo, sano, fácil, económico,sorprendente y sin gluten,que presento al 1º concurso internacional de recetas (APICIUS). Espero os gusten!!

Ingredientes:
Una bandeja de champiñones laminados
200ml de buen vinagre blanco suave(yo puse vinagre de la Ribera Sacra)
250ml de agua
100ml de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
Sal y perejil

Elaboración:
-Limpiamos los champiñones y ponemos en una fuente, echamos sal y cubrimos con el vinagre y agua. Ponemos encima una tapa con peso encima para que los champiñones se empapen bien y no floten.
-Dejamos macerar un par de horas (yo los tuve aprox unas seis horas).
-Escurrimos muy bien
-Mezclamos el ajo muy picadito con el aceite y vertemos sobre los champiñones.
-Dejamos reposar en la nevera,una noche para que tome bien el sabor(12 horas aprox).

Podemos servirlo tal cual, sobre tostas e incluso en ensalada.
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
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