Ingredientes para 2 personas:
-2 melocotones de viña
-2 pechugas de pollo troceadas, limpias de piel y grasas
-1 pimiento verde
-1 cebolleta
-3 zanahorias
-3 dientes de ajo
-2 puñaditos de cebolletas en vinagre
-2 puñaditos de pepinillos pequeños en vinagre
-1 lata pequeña de tomate natural triturado
-1 chorretoncito de brandy
-Caldo de ave
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación:
1)- Pochamos el pimiento, la cebolleta, las zanahorias y los ajos picados y los melocotones troceados. Cuando estén bien pochados, regamos con un chorretoncito de brandy y flambeamos. Añadimos el pollo y salteamos unos minutos.
2)- Añadimos el tomate triturado, removemos, añadimos los pepinillos y las cebolletas y regamos con el caldo necesario. Dejamos cocer hasta que el pollo y las zanahorias estén tiernos.
3)- Retiramos del fuego y servimos.
