Os dejo las fotos del paso a paso de esta receta. Ya sabeis que valen más las imagenes que las palabras, aunque no es una receta fácil, seguro que os saldrá (si me sale a mi, jejeje).
Espero que os guste, ya me contareis.
BACALAO AL PIL PIL
Primero desalamos el bacalao, lo lavamos bajo el chorro del agua y dejamos el bacalao en un barreño (o una ensaledera o bol) con agua fría.
Metemos al frigorífico durante 48 horas, cambiando el agua 4 veces.
Escurrimos el bacalao
Lo secamos muy, pero que muy bien con papel absorbente
Desescamamos el bacalao
Ingredientes para hacer el bacaloa al pil pil
En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, más unos dientes de ajo enteros pelados y unas guindillas (al gusto), los ponemos a dorar muy despacito. Esta receta se hace así, con mimo y despacio.
Retiramos y ponemos el bacalao, con la piel abajo primero.
Cada 10 minutos agitamos con suavidad la cazuela unos 3 minutos, como el vaiven del mar. Vemos en detalle como va ligando la salsa.
Adornamos el plato por encima del bacalao con los ajos y la guindilla, y con una rmita de perejil.
* BACALAO AL PIL PIL (Con fotos paso a paso)
Moderators: olmar, Dela, Pier, Tere
- Dela
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 4378
- Joined: Tue 18 Feb, 2003 19:32
- Location: Alcalá de Henares (Madrid)
* BACALAO AL PIL PIL (Con fotos paso a paso)
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
- Chefuri
- Administrador del foro
- Posts: 6608
- Joined: Sun 16 Feb, 2003 02:03
- Location: Barcelona
- Contact:
nuevamente fantastico Dela.
A este paso te voy a tener que crear un foro solo para tus recetas, no voy a dar abasto en los foros de lo mejor de chefuri.com
Tienen muy buen aspecto los lomos, muy altos, de esos buenos buenos.
La receta, un clasico de la cocina vasca que cuesta un poquillo que a la primera salga bien, pero con esos superlomos uno no puede defallecer. Recomiendo que lo intenteis aquellos que aun no habeis tenido el placer de ligar un bacalao al pil pil
lo dicho
A este paso te voy a tener que crear un foro solo para tus recetas, no voy a dar abasto en los foros de lo mejor de chefuri.com
Tienen muy buen aspecto los lomos, muy altos, de esos buenos buenos.
La receta, un clasico de la cocina vasca que cuesta un poquillo que a la primera salga bien, pero con esos superlomos uno no puede defallecer. Recomiendo que lo intenteis aquellos que aun no habeis tenido el placer de ligar un bacalao al pil pil
lo dicho
ÚNETE A NUESTRO BLOG http://feeds2.feedburner.com/BlogChefuricom Y A NUESTRO GRUPO EN FACEBOOK https://www.facebook.com/#!/pages/Chefu ... 6956482751
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
CHEFURI.COM TU COMUNIDAD DE AMANTES DE LA GASTRONOMIA
- olmar
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 3314
- Joined: Sun 23 Mar, 2003 20:22
- Location: Caracas-Venezuela
Bravo, Dela!
A ver si ahora te animas a hacer lo mismo con otro re-clásico que está ausente: la gallina en pepitoria.
Conste que yo no la se hacer. Asi que no estoy pidiendo por flojera sino por pura y simple ignorancia Y por el prestigio de la página
A ver si ahora te animas a hacer lo mismo con otro re-clásico que está ausente: la gallina en pepitoria.
Conste que yo no la se hacer. Asi que no estoy pidiendo por flojera sino por pura y simple ignorancia Y por el prestigio de la página
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas
- chefwww
- Administrador del foro
- Posts: 2774
- Joined: Sat 15 Feb, 2003 15:16
- Location: Barcelona
- Contact:
Visita http://www.chefuri.com .Tu portal gastronómico!!!!!
Blog chefuri: http://blog.chefuri.com
Galaxiacocina.com (¡nuevo proyecto!) http://www.galaxiacocina.com
Blog chefuri: http://blog.chefuri.com
Galaxiacocina.com (¡nuevo proyecto!) http://www.galaxiacocina.com
- Dela
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 4378
- Joined: Tue 18 Feb, 2003 19:32
- Location: Alcalá de Henares (Madrid)
Gracias
Es como una salsa mayonesa, tu pones el aceite más una proteína que es el huevo, pues aquí tienes el aceite y te has fijado que el bacalao suelta un juguito, pues eso es lo que hace que ligen las dos cosas, no hay más, explicado de una forma muy normalita. Ya te lo explicaran mejor los profesionales, como Chefuri , u otros que lo saben más y mejor .
Es como una salsa mayonesa, tu pones el aceite más una proteína que es el huevo, pues aquí tienes el aceite y te has fijado que el bacalao suelta un juguito, pues eso es lo que hace que ligen las dos cosas, no hay más, explicado de una forma muy normalita. Ya te lo explicaran mejor los profesionales, como Chefuri , u otros que lo saben más y mejor .
Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
Dela
Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/
- olmar
- Maestro de Chef's forer@s
- Posts: 3314
- Joined: Sun 23 Mar, 2003 20:22
- Location: Caracas-Venezuela
O sea que al freírse en esa forma el bacalao suelta una especie de gelatina, que hace que la salsa espese? Vean, pues! Y no hay otro pescado que haga lo mismo? Porque si vieras las suelas de zapato que se venden por aca con el título de "bacalao noruego" te desmayas.
Y de la gallinita, que?
Y de la gallinita, que?
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas