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 Asunto: Higos rellenos con nueces.
NotaPublicado: Dom 09 Jul, 2006 18:01 
Desconectado
Chef forer@
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Registrado: Jue 17 Abr, 2003 04:50
Mensajes: 1068
Ubicación: Santiago de Chile
Para la crema inglesa:
125 gramos de azúcar fina,
250 ml de leche,
4 yemas de huevos,
1/4 cucharadita de esencia de vainilla,
1 pizca de sal.

Para los higos en almíbar:
25 higos frescos,
500 gramos de azúcar,
1/2 litro de agua,
1 cuchara de coñac.

Para el relleno de nueces:
100 gramos de nueces,
1/4 taza de leche condensada.


Preparacion;

Crema inglesa: hervir la leche con la esencia de vainilla. En un bol mezclar el azúcar con las yemas y batir hasta que espese. Agregar de a poco toda la leche caliente con un batidor manual. Volver a poner a fuego bajo unos minutos hasta que la crema se pegue a la espátula. Dejar enfriar en un bol con una película transparente pegada a la crema para que no forme una costra al enfriarse.

Higos en almíbar: pinchar los higos con un mondadientes o con una aguja. Disolver el azúcar con el agua en una gran sartén y hervir hasta que aparezcan burbujas. Agregar la cuchara de coñac. Disponer los higos en el almíbar y volver a hervir. Sacar los higos con cuidado y dejarlos enfriar.

Para el relleno de nueces: Moler las nueces y mezclar con la leche condensada y reservar. Rellenar los higos con la mezcla de nueces y leche condensada y servir con la crema inglesa.


_________________
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NotaPublicado: Lun 10 Jul, 2006 07:44 
Desconectado
Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Fantastico Alexia¡¡

Con lo buenos que estan los higos ahora que aprieta el calor. En 15 dias ya seran insuperables, estaran en la mejor temporada; son un vicio comerlos, tan dulces, maduros que se deshacen en la boca.

Gracias por la receta

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