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No lo que propongo, no es la vinagreta, (aunque no cabe duda de que podría utilizarse como tal). Esta receta es típica de la costa gaditana, donde el erizo es típico y asequible, y por lo tanto popular. El ingrediente principal es el erizo y es lo que se pretende degustar, si te parece más correcto podríamos llamarla erizos aliñados.
En Cádiz se le llama así, y yo ni lo pretendo ni voy a cuestionar el nombre popular. Hay nombres de muchas recetas populares que técnicamente son incorrectos, pero si se han conocido así a lo largo del tiempo no voy a corregirlos, pienso que el nombre tradicional es su dueño.
Con un poco de imaginación se pueden crear infinidad de combinaciones y si quieres usarla para aliñar una ensalada de lechuga yo usaría “Ollo Rosso” u “Hoja de Roble” y le añadiría unos palmitos y huevas rojas y negras.
La “piriñaca” (Cádiz), “pipirrana (Granada), “trempó” (Mallorca) es prácticamente lo mismo con distinto nombre y son consideradas ensaladas, pero también las podríamos utilizar como vinagretas o aliños
Un saludo. [url=http://imageshack.us][img]http://img83.imageshack.us/img83/6267/27qm.gif[/img][/url]
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"Sólo cuando se haya cortado el último árbol, sólo cuando se haya contaminado el último río, sólo cuando se haya pescado el último pez, sólo entonces te darás cuenta que el dinero no se come"
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