MERMELADA DE CIRUELAS
Ingredientes:
1kg de ciruelas (éstas son, como veis en la foto, las que he utilizado)
zumo de limón
750g de azúcar (aproximadamente)
Lavamos, pelamos y quitamos el hueso y el rabillo de las ciruelas, podemos optar por dejarlas sin pelar, en esta ocasión las he pelado.
Las ponemos a cocer a fuego lento en una cacerola con un poco de agua para que no se pegue y removemos continuamente con una cuchara de madera.
Durante la cocción saldrá una espuma, hay que ir quitándola durante todo el proceso hasta el final.
Cuando estén blandas, retiramos y pasamos por el pasapurés de rejilla gruesa. Si nos gusta encontrarnos con los trozos ir machacando la fruta mientras la vamos removiendo y dejarla tal cual, si hemos optado por dejar la piel hay que pasarla por el pasapurés.
Pesamos la fruta ya cocida y pondremos unos 750g a 800g de azúcar por kilo de fruta, si nos gusta más o menos dulce. La fruta al cocer merma, así que se hará una regla de tres, es decir si F es el peso de la fruta, sería Fx750 (o 800) dividido entre 1000.
Añadimos el azúcar y el zumo de ½ limón más o menos. Ponemos a cocer otra vez durante aproximadamente unos 15 a 20 minutos, cuidando de que no se pegue y de ir quitando la espuma que se forma en la superficie.
Una vez pasado este tiempo ponemos una cantidad en un plato para ver la consistencia que tiene la mermelada.
Envasamos y cerramos en caliente. Para hacer más cantidad de mermelada para más tener durante meses hay que ponerlos, una vez cerrados, en la olla a presión y dejar cocer cubiertos de agua durante unos 30 a 40 minutos. Luego guardar en un lugar oscuro, fresco y seco. Yo hago poca cantidad y los guardo en la nevera, así voy haciendo cada vez de un sabor distinto y no nos cansamos.
Podemos ponerle una etiqueta con el tipo de mermelada que es y si queremos que quede más bonita la presentación le ponemos una tela como se ve en la foto.
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