Espero que sea de vuestro agrado (como dice Chefuri
), la verdad es que son muy ricas y además de estar hechas con carne de pollo, la forma de aliñarlas es de otra forma que creo que nadie hace. Ya me contais.
ALBÓNDIGAS DE POLLO AL AZAFRÁN
Ingredientes:
1 kg de carne picada de pollo
4 huevos
1 zanahoria rallada fino
1 cebolleta picada fino
2 dientes de ajo picados finamente
perejil picado
azafrán en polvo (un poquito más de la mitad del sobre)
miga de pan mojada en leche
aceite de oliva virgen
sal
harina
Para la salsa:
aceite (utilizamos un poco del sobrante de haber frito las albóndigas, ya colado y limpio de impurezas)
1 cebolleta picada
resto de azafrán del sobre
2 cucharadas de harina
10 granos de pimienta negra (aproximadamente)
1 ó 2 dientes de ajo (al gusto)
perejil
sal
En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolleta y la zanahoria, cuando esté bien pochado añadimos el ajo y por último el perejil. Reservamos.
En un bol ponemos la carne de pollo, los huevos, la sal y el azafrán, mezclamos bien.
Añadimos la miga de pan escurrida y lo que teníamos reservado.
Mezclamos bien, vamos haciendo las albóndigas, rebozándolas en harina, dándoles forma y friéndolas en la sartén con aceite. Una vez hechas las vamos colocando en una cacerola amplia.
Majamos muy bien en el mortero la pimienta, ajo y perejil.
Para hacer la salsa ponemos en la sartén un chorro de aceite, pochamos la cebolleta, añadimos el azafrán y la harina, removemos bien unos segundos. Lo volcamos a la cacerola, añadimos agua para aprovechar bien todo resto que ha quedado en la sartén y añadimos además el majado. Sazonar.
Dejamos cocer unos 20 minutos, probar de sal.
Servir acompañadas de una ensalada, patatas fritas, ... con lo que más nos guste.
......, pero con fotos?, o no hace falta 
