LA COCINA VEGETARIANA DE LA INDIA-CURTIDO DE LIMÓN

[Juan Luis]

CURTIDO DE LIMÓN

INGREDIENTES

-1 kilo de limones bien lavados
-5 cucharadas de sal
-½ cucharada de comino entero
-½ cucharadita de semilla de cilantro
-½ cucharadita de semilla de mostaza
-1 pimiento
-jugo de limón

PREPARACIÓN

Hervir un frasco destapado , con su tapa , durante 10 minutos. Llenar el frasco esterilizado con los limones cortados. Añadir la sal y las especias ligeramente doradas. Llenar el frasco hasta el borde con jugo de limón Tapar y dejar en el sol un mes hasta que los limones se pongan amarillos y se maceren. Se usa para acompañar el arroz o cualquier plato fuerte.