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 Asunto: Carbonada Criolla (festejos criollos)
NotaPublicado: Mar 25 May, 2004 01:00 
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Chef forer@
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Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:46
Mensajes: 1187
Ubicación: Buenos Aires-Argentina
[color=green]Una de las tantas variantes de un plato tradicional [/color]


[color=darkblue]
Carbonada criolla (D. Irigoyen)
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[color=blue]Paleta, carnaza, cuadril o roast beef 1 kg (o la carne que ustedes consideren mas rica para este tipo de preparacion :D )
Aceite 80 cc
Cebolla 1
Ajo 4 dientes
Tomates 3
Batatas 2 (papa dulce/boniato)
Papas 2
Bouquet garni 1
Zanahorias 2
Zapallo calabaza 1/2 kg
Choclos 3 (maiz)
Orejones de durazno remojados 150 g
Pimentón 1 cucharada
Caldo de verduras o de carne 1 l
Sal y pimienta

Cocine este plato preferentemente en una cacerola de barro o de hierro fundido.

Caliente el aceite y dore la carne cortada en cubos pequeños. Agregue la cebolla cortada en juliana y los ajos picados. Cocine hasta dorar. Incorpore tomates frescos cubeteados, o 1 lata de tomates al natural, y perfume con el bouquet de laurel, puerro y orégano. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Deje cocinar durante 15-20 minutos. Agregue zanahorias, batatas, papas y zapallo, todo pelado y cortado en dados de tamaño regular.

Cubra con caldo y cocine hasta que los vegetales estén tiernos. Cinco minutos antes de terminar incorpore los choclos en rodajas junto con los orejones de durazno o de damasco remojados. Si es necesario, agregue caldo. Debe quedar una salsa espesa. En temporada también se agregan duraznos frescos o al natural. Se acompaña con arroz blanco hervido.
[/color]


[color=green]La foto por supuesto....no es mia :oops: [/color]

[img]http://www.lanacion.com.ar/anexos/imagen/04/285236.JPG[/img]


_________________
"Lo esencial es invisible a los ojos"

Antoine de Saint-Exupéry


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