PESCADILLA CON CERVEZA
Este plato se puede hacer con merluza o con otros pescados.
Ingredientes:
Pescadilla de pincho
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 zanahoria
1 botellín de cerveza
perejil
aceite de oliva
sal
½ pastilla de caldo de pescado (o carne)
Cortamos la cebolla en juliana o en medias lunas, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y echamos la cebolla. Dejar que se vaya haciendo lentamente.
Mientras lavamos el pimiento, lo cortamos en tiras (quitando la parte blanca de dentro del pimiento) y lo añadimos a la sartén. Seguimos rehogando. Pelamos, lavamos y cortamos en juliana la zanahoria, la añadimos al resto de verduras y seguimos rehogando hasta que esté blanda.
Echamos la cerveza y la pastilla, no ponemos sal. Dejar reducir casi totalmente.
Lavamos las hojas de perejil, las secamos muy, muy bien, porque salta mucho al freírlas, así que con agua más todavía. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente.
Sazonamos la pescadilla y la hacemos a la plancha, dejándola dos minutos por cada lado, dependiendo del grosor, que se haga pero que quede tierna, no muy hecha.
Ponemos en el fondo del plato la verdura escurrida, encima de ella el pescado. Salseamos con un poco de la salsa de cerveza.
Espolvoreamos por encima del pescado y del plato con el perejil frito.
