En busca del pan del futuro

[Chefuri]

Esperemos que estas investigaciones permitan que al consumidor nos llegue un pan de mejor calidad ( sobretodo en aquellos panes semi industriales que inundan nuestras calles)

Como podeis observar, las variabes que influyen en la buena elaboracion del pan son tantas que merecen sofisticados estudios.
Espero que os pueda ayudar la visualizacion de este material


Código: ITh6dJAl5wo

[olmar]

Salvo eso de " mayor tiempo de levar disminuye el azúcar del pan", que no se si influirá en el sabor, pero estoy segura de que si en el costo de elaboración y tambien en el interés por comprar un pan que engorde menos, creo que todos compramos pan por el sabor. Compras en la panadería "A" en lugar de en la "B", aunque tengas que caminar unas cuadras mas, porque es mas sabroso el pan.

Y lo de que el pan se ponga duro, es lo normal, no? A mi lo que me fastidia es cuando le salen hongos y no puedo usarlo para cualquier otra cosa, como las migas que me enseñó Dela a hacer o la torta o budín de pan.

Pero en todo caso, ambos videos son enormemente interesantes.

[Mascarpone]

Definitivamente me quedo con el pan del "pasado"... ahora bien... tampoco me importaría hacer unas 'prácticas' en la Universidad de Cracovia

Salut!

[chefwww]

Eso de en busca del pan del futuro me ha recordado una serie japonesa llama " Yakitate!! Japan ", que vendría a traducirse como Amasando!! Ja-pan (juego de palabras entre pan y japón).

Básicamente la historia trata de un chico llamado Azuma Kasuma que tiene el poder de las manos solares (que se ve que le permite hacer panes a un nivel superior al resto), y su objetivo en la vida es crear un pan del cual japón pueda sentirse orgulloso (ya que por ejemplo francia tiene su pan, los alemanes tambien). La serie es surealista porque hacen concursos de panes (imposibles de hacer todo sea dicho) y después un juez los valora (de forma extrañísima).

Bueno pues nada solo era una curiosidad. Por cierto esta serie está patrocinada por una empresa de panes de japón segun tengo entendido.