Ingredientes: 1 coliflor chica - 1 cebolla picada - 1 cucharada de aceite vegetal - 1 diente de ajo picado - 1 litro de caldo vegetal o de verduras - 1 taza de leche - 1 pizca de nuez moscada - queso rallado (opcional).
Preparación: en una olla o cacerola saltear la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén dorados. Separar la coliflor en ramas y agregarla a la cacerola.
Revolver e incorporar el caldo, la leche y la sal. Cocinar unos 10 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Retirar, licuar, condimentar con pimienta, nuez moscada y sal si la necesita. Si se ha enfriado volver a calentar. Servir con queso rallado.
Sopa de coliflor(vegana)
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