MEMBRILLO PASO A PASO ELABORADA EN LA THERMOMIX TH-21
INGREDIENTES:
1 limón muy bien pelado y sin pepitas
800 de membrillos ya limpios
800 g de azúcar
http://img161.imageshack.us/img161/7191/55084190gt2.jpgLa carne de membrillo es facilísima de hacer en la Thermomix . Si la guardáis en un recipiente hermético de plástico en la nevera os durará de una temporada para otra.
Pelar el limón quitándole toda la parte blanca que es la que amarga y las pepitas y echarlo en el vaso del Thermomix.
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http://img137.imageshack.us/img137/1712/82943315gz6.jpgA continuación lavar muy bien los membrillos debajo del grifo frotándolos con un cepillo para quitarles todo la "pelusa" que llevan.
http://img155.imageshack.us/img155/753/img35361kn8.jpgSecarlos con un paño, y encima de la tabla de cocina y con el cuchillo bien afilado cortarlos en trozos y quitar las pepitas y el corazón que es durísimo, como pedregoso: tener cuidado para no cortaros.
http://img85.imageshack.us/img85/4233/17763654qo7.jpgAhora vamos pesando los trozos de membrillo hasta tener 400 g.
http://img258.imageshack.us/img258/2598/32719270tq2.jpgA continuación añadimos también 400 g de azúcar.
http://img210.imageshack.us/img210/9315/36713431nh4.jpgLuego otros 400 g de membrillo limpio. En este caso fueron 390 g.
http://img220.imageshack.us/img220/3775/28914755iq7.jpgY por último, al tener 390 g de membrillo pesamos la misma cantidad de azúcar.
http://img440.imageshack.us/img440/3949/10vl8.jpgDamos unos cuantas pulsaciones al turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 minutos, a 100 grados de temperatura y de momento velocidad máxima introduciendo además la espátula para ayudar a triturar.
http://img440.imageshack.us/img440/8135/11lk2.jpgPodemos retirar la espátula y bajar la velocidad hasta donde nos pida la máquina, la 4 o la 5. En el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retirar el cubilete y colocar el cestillo encima de la tapa para que haya una mayor evaporación.
http://img106.imageshack.us/img106/7418/12ad5.jpgSi vemos que con la velocidad 5 por ejemplo la preparación no se mueve en su superficie, porque está demasiado espesa, tendremos que subir la velocidad hasta donde nos haga falta.
A medida que el membrillo se va cociendo, va espesando y habrá que ir subiendo la velocidad hasta llegar a la máxima. Cuando veamos que en esta velocidad la preparación ya no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habrá hecho. En ese momento volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar. Alisar la superficie con una espátula.
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http://img161.imageshack.us/img161/604/14pj5.jpgEl tiempo que habíamos puesto al principio es sólo orientativo, pues dependerá del grado de madurez de los membrillos y de la cantidad de pectina que lleven. A veces será suficiente con los 30 minutos que pusimos al principio o habrá que añadir más, yo tuve que añadir esta vez 15 minutos más. Él mismo nos lo irá indicando puesto que vamos viendo cómo va espesando.
Aquí tenéis el membrillo y el corte, para que veáis como ha quedado.
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