Ensalada de aguacate, cochayuyo y mango (Vegana)

[color=#FF0080][size=150]Ensalada de aguacate , cochayuyo y mango (CV)[/size][/color]

Apto para vegetarianos , veganos y crudiveganos

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Ingredientes: ( las cantidades a ojo).

• 1 aguacate.


• 1/2 mango.


• Alga cochayuyo.


• 1 tomate.


• Aceitunas negras.


• Nueces.


• Vinagreta de aceitunas y nueces a la naranja. ( recetas-9432-vinagreta_de_aceitunas_y_nueces_a__la_naranja_vegana.html )


• Sal Maldon.

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Elaboración:

Pon a remojo el alga cochayuyo totalmente cubierta con agua , ha estado a remojo toda la noche y hasta el momento de usarla .
Prepara la vinagreta y reserva.
Pela el aguacate, retira la semilla, corta una parte en láminas y trocea el resto.
Pela el mango , corta una parte en láminas y trocea el resto.
Limpia y corta en gajos el tomate.
Trocea las aceitunas negras.
Pela y trocea las nueces.
Mezcla en un recipiente el alga cochayuyo (enjuagada y escurrida ) con los trozos de aguacate, mango, aceitunas y nueces.
Vierte la mezcla en el centro del plato de servir.
Añade los gajos de tomate y las láminas de aguacate y mango .
Espolvorea con la sal Maldon y sirve la ensalada regada con un poco de la vinagreta.