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Ensalada de espinacas con frutas y semillas a la vinagreta de fresas (CV)

Apto para vegetarianos, veganos y crudiveganos



Ingredientes:

• Hojas frescas de espinacas .
• 3-4 tomates mini o cherry.
• 1 aguacate.
• 1 rodaja de piña natural .
• 1 naranja .
• 3 dátiles.
• Semillas de girasol y de calabaza.
• Nueces peladas y troceadas.
• Vinagreta de fresas.

Elaboración:

Lava y seca las hojas de espinacas.
Repártelas sobre la base de un plato o fuente de servir a modo de cama.
Pela y corta en gajos el aguacate , ponlos sobre las espinacas.
Pela "al vivo" (eliminando toda la parte blanca) la naranja y córtala en gajos.
Añade la naranja al plato de la ensalada.
Corta en trozos la piña y en tiras los dátiles y repártelos sobre los otros ingredientes.
Añade también los tomates cherry partidos en 2 mitades.
Espolvorea con las semillas de girasol , calabaza y las nueces.
Sirve la ensalada regada con la vinagreta de fresas.

Vinagreta de fresas (V)

Apto para vegetarianos y veganos



Ingredientes:

• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de vinagre de Módena.
• 3 fresas .
• Sal.
• Pimienta blanca recién molida.

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora y bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.