Ensalada de "palomitas" de foie, trabajado con nitrógeno

Pido disculpas por no haber incluido esta preparación en la ponencia de Wylie Dufresne, pero estos videos no los tenia a mano y creia que se habian borrado.

Espero que sea de vuestro agrado ver como sacarle mas partido al nitrogeno.

[chefuritv]http://chefuritv.net/videos_ok/willie_dufresne_foie_nitrogeno.flv[/chefuritv]

A mi el nitrogeno likido, sigue pareciendome algo k no le sacas demasiado partido, no lo he usado aun, pero no me convence su uso. Me parece muy prescindible. Seré raro

Un saludooooooooooooooooo

[quote="SaMMaEL"]A mi el nitrogeno likido, sigue pareciendome algo k no le sacas demasiado partido, no lo he usado aun, pero no me convence su uso. Me parece muy prescindible. Seré raro

Un saludooooooooooooooooo