Foro de cocina ChefUri

Ayer me pasaron esta receta que se preparó en una demostración de la th. Me ha parecido muy interesante y os la pongo. Si alguien se anima ya dirá.

INGREDIENTES

-1 kg de pechuga de pollo, cortada a taquitos
-1/2 cebolla
-2 cabezas de ajo
-1 tomate
-1/2 pimiento (rojo o verde)
-una lata de cerveza
-50 gr de aceite
-Sal y pimienta

ELABORACION

Poner en el vaso todos los ingredientes menos el pollo y la cerveza. Programar 7 minutos a 100 ºC y velocidad 5.
Colocar las mariposas en las cuchillas y añadir los trozos de pollo y dejarlo sofreir durante 3 minutos a 100 ºC y en velocidad 1.
Añadir la cerveza, la sal y pimienta. Programar durante 20 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 1.

bon profit!

Nota: No olvidar que si las salsas las queremos más espesas, éstas fácilmente se reducen con la opción varoma, programando unos 4 minutos en temperatura “Varoma” y en velocidad 1.

Que diferencia habria con poner la opcion Varoma y no ponerla¿?

Que se pone porque el varoma genera vapor??

Tiene buena pinta, pero ¿de verdad lleva dos cabezas de ajos o dos dientes de ajo? saludos.

La temperatura varoma es la máxima que adquiere la th, es igual que la 100 o sea alcanza los 100ºC y se mantiene constante, en cambio si ponemos 100º sufre fructuaciones. Así, el varoma se utiliza para vapor, reducir líquidos, sofritos, para que alcance enseguida la temperatura deseada,... Reducir la salsa a 100 o con varoma será lo mismo, simplemente que con el varoma se adquiere alcanza antes y se mantiene constante. Es como si cuando hacemos un guiso y aumentamos el fuego o temperatura, según sea cocina convencional o vitro, para que se haga antes. Padrino no sé si me he explicado bien, pero es así.
Guiller muy buena observación, también pensé lo mismo cuando lo leí, yo he puesto la receta tal como me la pasaron, puede que sea un error tipográfico, pa mi que se refiere a dientes. Mañana tengo pensado probarlo y sólo echaré dientes. No creo que sea cabezas