Foro de cocina ChefUri

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Calidad de los productos:

Muy buen producto de la tierra sin lugar a dudas,es la base de casi todo los platos del menu, incluso incluye un menu en el que no hay ni carnes ni pescados que sale por el modico precio de 340 euros.
Excelente el caviar, que se sirve en una cantidad moderada ( beluga imperial) junto con un carpaccio de langostino ( fresquisimo) brillante este plato.
Me dejó bastante indiferente el rape y siendo excelente la poularda, no creo que este a la altura de un menu degustacion de 400 euros.

Servicio:

12 personas trabajando en la sala para dar servicio a 25 comensales.
El trabajo de sala roza la perfección, y mas alla de por disponer de muchos recursos humanos, saben perfectamente interactuar con el cliente.
Participan muy activamente en la elaboración del menu, logrando recuperar un poco del protagonismo que ha tenido historicamente la sala, especialmente el locales de cocina francesa.

Quenelles al momento, deshuesado a vista del cliente, un excelente trabajo con los quesos; creo que es muy dificl rallar a la altura del servicio de este restaurante.

Ambientación del local:

Clásico y muy sobrio.

Relacion calidad-Precio:

Para los precios que estamos acostumbrados a pagar en España, la relacion calidad-precio seria desorbitada.
Por ser Paris y ser un tres estrellas, es el precio de mercado.
Me parece poco atractivo un menu degustacion solo de vegetales, por un poco mas tienes el menu degustacion completo, que siendo caro, es un buen festival gastronomico

Valoración postres:

Muy destacable es el hecho que se cocine el postre delante del cliente.

Valoración petit fours:

Tejas, chocolates y pequeños bizcochos, lo que comforman unos petit fours muy clásicos, que combinan con el café.

Valoracion carta de vinos:

Los precios oscilan entre los 90 y los 3500 euros por botella. Solo al alcance de bolsillos muy poderosos.

Calidad café: Bueno, aunque no es ni de largo el mejor café que he tomado.

vaya!!!!! lo siento pero no puedo opinar jamas he estado en Paris y solo he estado en un tres estrellas y fue en el ARZAK y nada que ver en el precio, siempre he querido ir a Paris y algun dia lo haré, tomo nota del restaurante.
un saludo de Penélope