Salsa de erizos
Posted: Wed 01 Feb, 2006 04:46
Salsa de erizos de mar:
Funde mantequilla con unas yemas de huevo crudo deslíelas y las bañas con fumet de pescado bátelas sobre fuego suave hasta que la mezcla forme una crema que pueda napar. En un baño María le añades el coral de unos doce erizos y la bates hasta ligarla bien.
Un saludo.
Funde mantequilla con unas yemas de huevo crudo deslíelas y las bañas con fumet de pescado bátelas sobre fuego suave hasta que la mezcla forme una crema que pueda napar. En un baño María le añades el coral de unos doce erizos y la bates hasta ligarla bien.
Un saludo.