Hola muy buenas, posteo por una duda que tengo.
Soy un aficionado a las croquetas y las hago de todas la maneras posibles dado que en el negocio en el que estoy de cocinero estamos especializados en croquetas, y mi duda es que muchas de las croquetas que hago suelo infusionar algo en la leche ya sea quesos, caldos de pescados o caldos de marisco pero la gran mayoria de veces se me corta la leche....me informe que no pasa nada en principio al ingerir leche cortada dado que el requeson ya lo es, pero no las tengo todas y me gustaria que algun experto en temas de estos me dijera si puede tener algun peligro ingerir bechamel con la leche cortada.
Muchas gracias de antemano.
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