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Autor Mensaje
Brûlée
 Asunto: GLASEADO, CUAL ACCESORIO DE LICUADORA DE INMERSIÓN ES IDEAL?
NotaPublicado: Mié 11 Mar, 2015 03:55 
Desconectado
Forer@ iniciado
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Registrado: Jue 15 Feb, 2007 21:13
Mensajes: 25
Hola amigos,

Quisiera saludarlos y preguntarles cual es el accesorio de licuadora de inmersión/brazo/Turmix ideal para hacer glaseados sin añadir burbujas???.

Uso actualmente técnica de des-gasificado en una cámara de alto vacío pero he visto que algunos chef usan un accesorio especial que emulsiona por ejemplo: Almibar, lacteo, chocolate, gelatina sin generar burbujas.


Gracias a todos.



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