* Leche frita
Posted: Wed 05 Oct, 2011 16:53
Leche frita
Ingredientes:
1 litro de leche
180 g de azúcar
160 g de harina
25 g de mantequilla
Canela en rama
Canela molida
Piel de naranja y de limón
Harina
Aceite de girasol
2 huevos
Mermelada de cerezas
Ponemos la leche a calentar en una cacerola, con la rama de canela y las pieles de naranja y de limón, hasta que hierva. Dejamos que hierva 5 minutos.
Mientras, mezclamos en un bol la harina con el azúcar con ayuda de unas varillas.
Pasamos la leche al bol, para ello utilizaremos un colador para que no caigan ni la canela ni las pieles, y mezclamos muy bien.
Fuera del fuego, volvemos a poner la mezcla en la cacerola.
Ponemos de nuevo al fuego, que esté a una temperatura baja, y sin dejar de remover hasta que espese, y le añadimos la mantequilla.
Volcamos la mezcla en una fuente y dejamos enfriar. Cuando esté templada poner papel film para que no se forme dureza en la superficie y guardar en la nevera. Se puede dejar de un día para otro, o esperar a que esté la masa bien fría y cuajada.
Partimos la leche en porciones, del tamaño que más os guste, con estas cantidades puede salir para 6-8 personas, yo lo dividí en 12 porciones, eramos 6 comensales, a dos por persona.
Se rebozan primero en harina y después en el huevo batido.
Freir en abundante aceite caliente, dorar por ambos lados y pasar a una badeja con papel absorbente.
Para preparar el plato, podemos servirlo tal cual espolvoreado con azúcar y canela en polvo, o bien se pasa cada porción por azúcar y después se espolvorea con la canela.
Para acompañar la leche frita hice una salsa con mermelada de cereza. Para ello pondremos 3 cucharadas de agua en una taza o bol, y 4 cucharadas de mermelada, mezclamos bien y metemos en el microondas 2 minutos, hasta que hierva. Sacamos con cuidado y removemos bien. Salseamos por alrededor y ponemos las cerezas en un lado. Esta mermelada es de las que tienen bien de fruta. Podéis ver en las fotos el conjunto de todos los platos con el postre y en detalle uno de ellos.
Las fotos con el paso a paso lo encontraréis aquí:
http://lasrecetasdedela.chefuri.com/rec ... che-frita/
1 litro de leche
180 g de azúcar
160 g de harina
25 g de mantequilla
Canela en rama
Canela molida
Piel de naranja y de limón
Harina
Aceite de girasol
2 huevos
Mermelada de cerezas
Ponemos la leche a calentar en una cacerola, con la rama de canela y las pieles de naranja y de limón, hasta que hierva. Dejamos que hierva 5 minutos.
Mientras, mezclamos en un bol la harina con el azúcar con ayuda de unas varillas.
Pasamos la leche al bol, para ello utilizaremos un colador para que no caigan ni la canela ni las pieles, y mezclamos muy bien.
Fuera del fuego, volvemos a poner la mezcla en la cacerola.
Ponemos de nuevo al fuego, que esté a una temperatura baja, y sin dejar de remover hasta que espese, y le añadimos la mantequilla.
Volcamos la mezcla en una fuente y dejamos enfriar. Cuando esté templada poner papel film para que no se forme dureza en la superficie y guardar en la nevera. Se puede dejar de un día para otro, o esperar a que esté la masa bien fría y cuajada.
Partimos la leche en porciones, del tamaño que más os guste, con estas cantidades puede salir para 6-8 personas, yo lo dividí en 12 porciones, eramos 6 comensales, a dos por persona.
Se rebozan primero en harina y después en el huevo batido.
Freir en abundante aceite caliente, dorar por ambos lados y pasar a una badeja con papel absorbente.
Para preparar el plato, podemos servirlo tal cual espolvoreado con azúcar y canela en polvo, o bien se pasa cada porción por azúcar y después se espolvorea con la canela.
Para acompañar la leche frita hice una salsa con mermelada de cereza. Para ello pondremos 3 cucharadas de agua en una taza o bol, y 4 cucharadas de mermelada, mezclamos bien y metemos en el microondas 2 minutos, hasta que hierva. Sacamos con cuidado y removemos bien. Salseamos por alrededor y ponemos las cerezas en un lado. Esta mermelada es de las que tienen bien de fruta. Podéis ver en las fotos el conjunto de todos los platos con el postre y en detalle uno de ellos.
Las fotos con el paso a paso lo encontraréis aquí:
http://lasrecetasdedela.chefuri.com/rec ... che-frita/
, pero que le vamos a hacer, por un día 