Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

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Chefuri

Asunto: Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Publicado: Dom 06 Jun, 2010 11:19

Administrador del foro

Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

[size=200][b]Ensalada de salmon ahumado, queso fresco de Burgos y anchoas del cantabrico[/size]

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Ingredientes para 4 personas

Para el mezclum de lechugas

80 gr. limpios de escarola
1 lechuga trocadero
1 achicoria
1 hoja de roble

160 gr. de salmón ahumado en láminas o en su defecto en recortes
120 gr. de queso fresco tipo Burgos
12 und de anchoa del Cantábrico

1 dl. de vinagre de modena
3 dl. de aceite de oliva virgen extra
c/s de sal

Elaboración

Les presentamos una elaboracion muy sencilla que podran realizar en cualquier cocina, dado que los ingredientes y los procesos necesarios son realmente asequibles.

Empezaremos limpiando las hojas de mezclum, procurando eliminar aquellas que estén en peor estado y sobretodo los tallos excesivamente fibrosos. Por otro lado cortaremos el queso fresco en dados. Podéis sustituir el queso fresco por queso feta e incluso mozzarella.

Cortaremos finas láminas de salmón ahumado y las colocaremos en lo alto del mezclum, para darle notoriedad al ingrediente
principal de esta ensalada. Podemos mezclar pequeñas virutas de salmón, las típicas que nos quedan del corte de la pieza en el mezclum, ya que dar uso a estas teóricas mermas es muy importante para disfrutar al máximo de un ingrediente de tanta calidad.

Terminaremos decorando con unos buenos filetes de anchoa y aliñando al gusto con una vinagreta de módena.

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chefwww

Asunto: Re: Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Publicado: Dom 06 Jun, 2010 21:13

Administrador del foro

Registrado: Sab 15 Feb, 2003 15:16
Mensajes: 2773
Ubicación: Barcelona

Tiene muy buena pinta! :salto:

De momento lo pongo en la portada de aqui un rato.

:smile_smile:

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Lechuza

Asunto: Re: Ensalada de salmon ahumado, queso de Burgos y anchoas

Publicado: Lun 07 Jun, 2010 19:13

Chef forer@

Registrado: Lun 03 Mar, 2003 23:10
Mensajes: 1495
Ubicación: Mallorca

Rica ensalada y fácil!!!!!!

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