Foro de cocina ChefUri

Esta receta salio en un suplemento de cocina de un diario argentino (Clarin o Nacion , no recuerdo).
Yo no la hice pero tengo amigos que si, es riquisimo!!!!



Licor de quinotos.

15 quinotos bien amarillos, que no tengan partes verdes.
500 cc de agua
500 cc de alcohol fino
700 gr de azucar

Lavar muy bien los quinotos con un cepillito. Pincharlos con un palillo en varias partes.
Colocarlos en un frasco con el alcohol. Dejar como minimo 5 dias, si son mas dias es mejor, el alcohol debe tomar un color amarillento.
Preparar un almibar con el agua y el azucar, una vez que hierve , lo dejamos enfriar.
Agregar este almibar en el frasco con los quinotos y el alcohol. Taparlo.
Dejarlo estacionar otros 5 dias. Luego filtrar y guardar en la licorera o en una botella.

Que son quinotos?

Yo tampoco sabia, así que busqué y esto fue lo que encontré

Kinotos / Quinotos / Naranjas enanas / kumquats

Es un cítrico de tamaño pequeño, de piel comestible, tierna, dulce y aromática y pulpa ácida, El color varía entre naranja oscuro a amarillo dorado. Se fresco se utliza en macedonias, ensaladas, con fines decorativos. En confituras y mermeladas o en jarbes se incluye en rellenos, pasteles, muffins y en salsas agridulces, acompañando carne de aves y cordero.

kumquats=kinotos

KUMQUAT


VARIEDADES
Se trata de un cítrico de pequeño tamaño, como una aceituna grande, de forma redondeada. Dispone de una piel lisa, fina y muy brillante, de color ligeramente anaranjado, de pulpa jugosa y amarilla con un jugo ligeramente ácido y perfumado. Su corteza es muy aromática, comestible y de sabor dulce. Algunos frutos tienen en su interior semillas que, tal como en otros cítricos, no son comestibles.
Originario de la China y del Vietnam, hoy día su cultivo se ha extendido a muchos países subtropicales. El kumquat aporta una escasa cantidad de grasas a la dieta. Eso si, contiene un considerable aporte de vitaminas B1, B2, C y E. (http://www.sgclubdelgourmet.com)




EL KUMQUAT
Cítrico de tamaño pequeño y forma oblonga. Tiene una piel lisa, comestible y aromática de color anaranjado y su pulpa es jugosa y amarilla, con un sabor dulce y acidulado. Es rico en pectina y resulta ideal para la elaboración de confituras, helados, compotas y tartas.
Es originaria de Japón y se cultiva en toda la costa del Mediterráneo. (http://www.sat2803.com/kumquat.htm)