Ensalada de endivias y berros

[olmar]

Ensalada de endivias y berros
(Receta tomada del libro "Mi cocina a la manera de Caracas" de Armando Scannone)

5 ó 6 endivias pequeñas
5 tazas de hojas de berro
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de agua
1 diente de ajo cortadop en dos
1/4 de cucharadita de mostaza preparada
5 ó 6 hojas de estragón

Lavar bien berro y endivias. Cortar los extremos de las endivias y dividirlas verticalmente en 6 u 8 trozos. Escurrir los vegetales.

Poner en una ensaladera, mezclados, endivias y berro.

Preparar una vinagreta con el resto de los ingredientes. Bañar con la vinagreta y servir.