foro de cocina www.chefuri.com el foro gastronómico profesional

En primer paso se cocina el arroz, después que esté el arroz se sazona con vinagre, un poco de azúcar y sal, se sazona cuando el arroz esté caliente y soplar (enfriar) con el abanico, mientras le sasonas.



Y así ya está el arroz le dicen SHARI, se deja tapado con paño mojado para que no se seque.

Y ahora preparar el tamgoyaki (huevo), aquí hay sartén especial para asar el huevo.
Batir 5 huevo, sazonar con azúcar, sake (licor japonés) y un poco de sal (se puede sazonar a gusto), dejar batido.






Se asa de a poco e ir aumentando





Y sale así, dejar enfriar

Luego preparar el ebi (camarón), se fija de esta manera para que no se doble, hechar en agua caliente y hervir. Después de hervir sacar en agua fría hasta que se enfríe.



Sacar la cáscara y partir en dos de modo que no se separe y sale así,






Para preparar el hosomaki, se envuelve con alga marina, colocar el arroz.



Se coloca lo que se quiere envolver



Ahora la preparación del gunkan que significa buque de guerra.




Arriba se coloca de esta forma (Atún, Dembu y Tobikko) y ya está el gunkan.




Todas estas preparaciones las copié, de una buena página y quise compartirla con todos ustedes.Y dice clarito que se pueden comer con la mano,ahora si gustan comen con palillos chinos,a mi me cuesta mucho ufssssssssssssssss


Sayonala,jajajaajajajjaa!Disflutenlo!

Alexia-san! Estuviste asistiendo a clases de cocina japonesa? Está magnífico!

Por mi parte reconozco que mi plato japones favorito es el wakame con sashimi. Pero tambien me gustan mucho los rolls. Eso si: dos o tres veces al año

que buenoooooooooooo

Estás hecha toda una

fantasticamente ilustrado, enhorabuena porque soy un enamorado del sushi en todas sus creaciones, por buscarte alguna pega, solo una pregunta, ¿al poner el arroz sobre el nori, cuando no lleva nada dentro, no debes primero moldearlo con la mano para que no te quede flojo?. Ojo que digo moldearlo, no apretarlo, que es algo que no se debe hacer JAMAS. Enhorabuena, seguro que lo disfrutaste a tope.

Hola chicos,me encanta que les haya gustado la idea del paso a paso.
Bueno respecto a la duda de mirin,recuerda que el arroz queda medio pegoteado con solo agregar el vinagre de arroz,pero te cuento personalmente al ponerlo sobre el alga,lo aplasto o como quieras llamarlo(moldear)con la mano solo un toque suave y al enrollarlo queda a la perfección.Saludos.

Esta tarde vi en el mercado un paquete de algas para hacer los enrollados. Si no me equivoco, tiene 10 hojas.
Cuestan la módica suma de Bs. 39.000, que vendrían siendo unos $ 17 al cambio oficial..En el mercado paralelo deben ser unos $ 25 y seis meses de carcel si te descubren

Y eso es costoso????Acá en Chile cuesta aprox,un dolar,es baratisimo pero sí trae diez láminas.Saludos,prueba a prepararlos amiga.

17 dolares por 10 laminas de nori es una burrada, carisimo. Te sale casi mas cara la alga que el pescado por ejemplo si es salmon.

Aqui sale bastante barato, unos 5 euros el pack de 10 si no recuerdo mal.

Sin duda Alexia, magnificamente ilustrada la receta,un placer echarle una ojeada al paso a paso