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 Asunto: Clásico Pastel de papas
NotaPublicado: Mié 10 Oct, 2012 15:25 
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Registrado: Vie 05 Oct, 2012 16:30
Mensajes: 7

Hola a todos!

Hoy les voy a postear una receta que es considerado un clásico en Argentina: El pastel de papas. Si bien es una receta con muchísimas variantes y muy personalizable, quiero postear esa que me hacía mi madre de pequeño. No era super sofisticada, era más bien simple. Pero era el condimento y supongo que el amor con el que la hacía que hicieron que sea una de mis recetas preferidas. :babas:

Es muy fácil. La clave está en saber condimentarla, o mejor dicho, en condimentarla como a uno le guste. Por eso no agregué condimentos en los ingredientes: Es SU decisión :wink:

INGREDIENTES
• 3 [url=http://www.gastronomiaycia.com/wp-content/uploads/2008/02/cebolla_llorar.jpg]cebollas[/url]
• 1 [url=http://4.bp.blogspot.com/_r6MGBTHT8CA/SKBOaxa2r8I/AAAAAAAAA1c/kbTg2BALcxs/s400/morron.jpg]morrón[/url]/pimiento rojo
• 1 diente de [url=http://www.tustrucos.com/wp-content/uploads/ajo.jpg]Ajo[/url]
• 500 gramos de [url=http://www.sisomosgente.com/wp-content/uploads/2012/05/carne-molida.jpg]carne picada[/url]/molida
• 3 [url=http://ecofenomenos.files.wordpress.com/2012/03/huevosapreciosdelocos.jpg]Huevos[/url]
• [url=http://www.socoscafe.com/wp-content/uploads/2011/12/pure-de-papas.jpeg]Puré de papas[/url] (cantidad necesaria)
• [url=http://www.queserisimos.com.ar/catalogo_quesos/reggianito-rallado]Queso rallado[/url]

OPCIONALES:
• 100 gramos de [url=http://www.aimdigital.com.ar/aim/wp-content/uploads/2012/04/pasas.jpg]pasas de uvas[/url]
• 100 gramos de [url=http://www.nucete.com.ar/esp/productos/frascos.htm]aceitunas[/url]


1. Picar las cebollas y el morrón (O pimiento rojo). Calentar una olla con un chorrito de aceite y a fuego lento, saltear la cebolla y el morrón. Agregar el ajo finamente picado. (Siempre es preferible agregar el ajo no mucho antes de la carne, porque suele quemarse rápido y no es para nada agradable su sabor quemado)
2. Cuando la cebolla y el morrón estén blanditos, pero sin llegar a dorarse, agregar la carne.
3. Tapar la olla y remover de vez en cuando para que se cocine la carne. Condimentar a gusto (Pueden ponerle cualquier especia que les guste. Desde comino a [url=http://www.stuartxchange.com/Oregano.jpg]oregano[/url], de [url=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Spanishsmokedpaprika.jpg/220px-Spanishsmokedpaprika.jpg]paprika[/url] a pimentón. Ahí está la clave, en condimentar)
4. Una vez cocido el relleno, agregar el huevo, aceitunas y pasas de uva. Esto último es totalmente opcional, yo por ejemplo nunca le pongo aceitunas porque no me gustan)
5. Volcar el relleno sobre una fuente, emparejarlo y cubrir con puré de papas. (Si van a ponerle [url=http://www.knorr.com.ar/inicio/productos/detalle/pure-de-papas-por-250/]puré[/url] instantáneo, traten de hacerlo con un poco menos de agua de la que indica el envase del que utilicen. Suelen ser bastante liquidos y para esta preparación es mejor que sea espeso). El grosor de la capa de pure dependerá de ustedes. Yo prefiero ponerle una capa no muy gruesa, para que no termine siendo como comer carne picada con un plato de puré.
6. Espolvorear queso rallado o algún queso blando, y gratinarlo al horno a temperatura alta.

Mi madre siempre ponía igual peso de cebollas que de carne. Si usaba un kilo de carne, usaba un kilo de cebollas. Lo mismo con las empanadas. No se bien si tiene algún fundamento mas que la facilidad para calcular, pero bueno, siempre lo hice así :lol:

Espero que se animen a hacerla (Seguramente es una receta que todos manejan perfectamente, porque es fácil y muy conocida... pero todo aquel que nunca la ha probado... Animesé! No se va a arrepentir! :D



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 Asunto: Re: Clásico Pastel de papas
NotaPublicado: Mié 31 Oct, 2012 12:08 
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Registrado: Mié 25 Jul, 2012 09:15
Mensajes: 6
Un pastel salado muy rico, gracias por la receta.

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 Asunto: Re: Clásico Pastel de papas
NotaPublicado: Mié 31 Oct, 2012 19:05 
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Forer@ de 1ª

Registrado: Jue 29 Dic, 2011 13:25
Mensajes: 181

El pastel de carne siempre es muy sabroso y comodices yo creo q hay tantas versiónes como comensales perbueno tiene muy buena pinta tu receta...


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 Asunto: Re: Clásico Pastel de papas
NotaPublicado: Mié 14 Nov, 2012 19:38 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Pero, ¿hablas de un .....bueno, tres huevos simplemente batidos que vas a mezclar como un revoltillo o ya cocido y picado?

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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: Clásico Pastel de papas
NotaPublicado: Vie 16 Nov, 2012 16:45 
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Registrado: Dom 24 Jun, 2012 05:41
Mensajes: 6

Excelente comida el pastel de papas. Para mi aceitunas negras son imprescindibles, le da un gusto muy particular.

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com