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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Mar 26 Jun, 2012 20:12 
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Forer@ de 1ª

Registrado: Dom 24 Jun, 2012 20:24
Mensajes: 195

Que socorrida la tortilla.... yo bato a parte las claras, luego incorporo las yemas. Si la hago con cebolla me gusta caramelizarla.

Saludos



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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Jue 28 Jun, 2012 00:36 
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Maestr@ forero
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Registrado: Vie 01 Feb, 2008 16:53
Mensajes: 509
Ubicación: Santander
Creo que tendre recopilados mas de 60 trucos de la tortilla de patata.
Personalmente, opino que hay una clave.
cebolla Dulce (la dulce de verdad). Le da un toque alucinante.
Y patatas para freír. Como la konebec. U otras.
Y cortar las patatas en lochas finas, que muchas veces no se dice.
Un poco de nata como pone ChefUri (o leche, si no hay)
¿mejor patata vieja o nueva? Ya me direis...


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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Jue 28 Jun, 2012 09:19 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Para mi patata nueva, o por lo menos no vieja.

Añadir un poco de calabacín también hace que quede más jugosa.

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Vie 29 Jun, 2012 10:48 
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Maestr@ forero
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Registrado: Vie 01 Feb, 2008 16:53
Mensajes: 509
Ubicación: Santander
De acuerdo Dela, en patata nueva. Y el calabacin, que debiera imponerse...
LOs que esteis en Bares,, ofreced la alternativa y testarlo.


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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Sab 30 Jun, 2012 00:57 
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Forer@ iniciado

Registrado: Mié 20 Jun, 2012 00:58
Mensajes: 68
Ubicación: valencia

tortilla de patatas cocida al horno con sidra natural


Adjuntos:
Imagen 139.jpg
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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Dom 01 Jul, 2012 17:41 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Si recapitulamos :

- Cortar la patata fina
- que sean patatas nuevas
- patata quenebec
- con cebolla dulce
- la mezcla se incorpora en caliente

Sobre los huevos habria consenso???

Yo tengo medido 1.5 kg de relleno por cada 12 huevos... pero me imagino que hay quien lo hará a ojo o quien tendra sus medidas.
5 cebollas por cada " tirada" de una tortilla de 12 huevos.

_________________
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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Lun 06 Ago, 2012 11:01 
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Forer@ iniciado
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Registrado: Mié 16 May, 2012 12:13
Mensajes: 25

Es un mundo que me fascina. Cualquier plato sale diferente según quién lo haga (o hasta tú misma haces distintas versiones según tengas el día). Pero lo de la tortilla es algo tan sencillo, y tan complicado a la vez, con tantos finales alternativos a la misma historia... que es como la esencia concentrada de la grandeza de la cocina.


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 Asunto: Re: ¿QUE TIENEN las 10 mejores tortillas de patata, de Españ
NotaPublicado: Lun 06 Ago, 2012 11:04 
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Forer@ iniciado
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Registrado: Mié 16 May, 2012 12:13
Mensajes: 25
[quote="barberini"]tortilla de patatas cocida al horno con sidra natural


¡¡¡Que buena pinta bareberini!!!

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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com