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Industria alimentaria, el loncheado de embutidos - foro de cocina CHEFURI
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 Asunto: Industria alimentaria, el loncheado de embutidos
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 02:36 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

La indústria alimentaria utiliza una mecanización de procesos muy avanzada. Me pasaron este video de como se lonchea el embutido. Es de tal precisión que es admirable como han logrado calibrar las maquinas para que los cortes esten tan bien secuenciados como para que la loncha ya salga directa al monton y esta se pliegue o intercale con papel segun la conveniencia del formato.

[video]EH8BxCPOVHg[/video]


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 Asunto: Re: Industria alimentaria, el loncheado de embutidos
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 12:48 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Muy interesante, estas imágenes son realmente interesantes, ya que se podemos observar la limpieza en todo el transcurso del envasado de embutidos, tanto antes del loncheado, como el lonchado y el evasado.

También he podido observar que esto hace que haya menos personas trabajando, más gente al paro .... :?

En fin, a veces compro loncheado, es cómodo, pero normalmente me gusta ir al mercado, o tiendas que te atiende una persona, aunque se pierde más tiempo estamos haciendo que los comercios sigan ahí, cerca de casa, y además estamos en contacto con los demás, se charla, se comenta, se da alguna receta, ....

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 Asunto: Re: Industria alimentaria, el loncheado de embutidos
NotaPublicado: Dom 15 Abr, 2012 15:48 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela

Opino igual que Dela. Es mas, he dejado de ir a los mercados, carnicerias mas bien, donde te venden la carne empaquetada y no puedes pedir "deme ese trozo, la mitad molida". O "quitele todos los pellejos, grasa y demas, me lo deja limpiecito y los recortes los pone en envoltorio aparte, que son para el perro".

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