EMPANADILLAS DE CALABACÍN Y QUESO
Ingredientes:
Calabacín
Queso tierno de cabra (podemos utilizar el que más os guste)
Obleas para empanadillas
Aceite
Sal
Pelamos y troceamos el calabacín en dados pequeños. Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén, salteamos el calabacín y sazonamos. Reservamos.
Cortamos el queso en dados del mismo tamaño que el calabacín. Ponemos una cantidad de queso en el centro de la masa.
Y a continuación añadiremos calabacín.
Cerramos con otra oblea y con un tenedor las sellamos bien (se pueden cerrar como más nos guste, en esta ocasión la he hecho así).
Freímos en abundante aceite, que esté caliente pero no muy alta la temperatura. Una vez fritas las empanadillas las pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
El queso como podéis ver se funde y queda muy rico.
