solomillo confitado

Hola a todos, como veo que mi pregunta del solomillo a baja temperatura no he tenido res puesta.
Yo he hecho algunas pruebas, una pieza de solomillo de ternera de 220 gr durante cuatro horas a 65ºc, y la carne por dentro me salió tierna per rosa, la temperatura del interior no
Se la tome, la próxima vez lo haré. Pero si alguien lo sabe y me lo puede decir mejor
Gracias