Pollo envuelto en papel de aluminio al horno

A ver que os parece ese pollo cocinado al horno, casi estofado... salió riquísimo!

Ingredientes para 4 personas:
1,2 Kg. de pollo, 150 de setas, 1 zanahoria, 3 chalotas, 3 dientes de ajo, perejil, romero, tomillo, salvia, mejorana, pimienta, sal, aceite, mantequilla, aceitunas verdes y negras, vino blanco, harina.

Pre calentar el horno a 200º.
Extender una hoja de papel de aluminio en una bandeja de horno y untar con un poco de aceite.

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En una mesa de trabajo, disponer las piezas de pollo y sazonar con todas las especias, sal y pimienta.

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Rozar entre ellos, para que todas las superficies estén sazonadas.

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Disponer el pollo en la bandeja,

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e incorporar aceitunas, perejil, las chalotas partidas por la mitad, los dientes de ajo enteros, las setas y al final distribuir un poco de mantequilla.

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Con otra hoja de papel de aluminio, cubrir y cerrar el "cartoccio".

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Hornear durante 45 minutos a 200º. Después bajar a 180º y seguir cocinando durante otros 35-45 minutos aproximadamente.
Sacar, disponer en una fuente las piezas de pollo, espesar la salsita con una cuchara de harina y

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servir.

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Recomiendo un vino tinto Somontano.

Una pinta muy rica tiene este pollo,

salió tierno y jugoso.. cuando cocino sin papel de aluminio, a veces me paso y me sale algo seco...