Coca de vieiras con vinagreta de cítricos

[size=200]Coca de vieiras con vinagreta de cítricos[/size]

Ingredientes para 4 personas

4 discos de aproximadamente 13 cm. de diametro de masa de coca http://www.chefuri.com/v4/receta-Masa-d ... stero.html
12 corazones de vieira ( que pesen mínimo 25 gr. cada uno)
4 cucharadas soperas de cebolla caramelizada
4 cucharadas de sofrito de tomate

para la vinagreta de cítricos

1 dl. de vinagre de sidra
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
zumo de medio limon
c/s de ralladura de lima
c/s de ralladura de mandarina
c/s de ralladura de naranja

Como guarnición:

Brotes de microgerminados
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Lo primero que se me ha venido a la cabeza cuando he visto la elaboración es la anécdota que nos contó Davinci que le pedían un entrante para una mesa de ocho y "cuchareteaban tos..." jeje, es que tiene una pinta fantástica y la combinación parece muy acertada.

Y sobre todo, como siempre, los consejos que das son muy útiles!!

Salut!

Muy sabrosa.
¿Si la quiero tirando a crujiente, hornear más lento y a menos grados?

[quote="Mascarpone"]Lo primero que se me ha venido a la cabeza cuando he visto la elaboración es la anécdota que nos contó Davinci que le pedían un entrante para una mesa de ocho y "cuchareteaban tos..." jeje, es que tiene una pinta fantástica y la combinación parece muy acertada.

Y sobre todo, como siempre, los consejos que das son muy útiles!!

Salut!