Manteca de cerdo, manteca vegetal, margarina, mantequilla

[olmar]

En dicienbre, creo, discutían Chefuri y Dela acerca del uso de la manteca de cerdo o la mantequilla para hacer polvorones. Dela sostenía, como en realidad es, que los polvorones se hacen con manteca de cerdo y no con mantequilla. Opinión ésta refrendada por cuanto libro de recetas hay y, además, por profesionales como nuestro fugado Pastelero.

Y no solo los polvorones se hacen de manteca de cerdo. Tambien sus descendientes latinoamericanos, como lo son las polvorosas venezolanas y los alfajores argentino/chilenos/uruguayos/bolivianos/peruanos. Y probablemente, alguna cosita mas, como la masa del pastel de polvorosa cuyo relleno es un guisado de pollo.

Pero en Latinoamérica, en varios países, desde hace unos 100 años se empezó a utilizar manteca vegetal. Al igual que la margarina, se trata de aceites hidrogenados. Pero difiere de ésta, y bastante, en cuanto al sabor. Tambien en cuanto al color, pero eso no tiene mayor importancia, ya que los colorantes son vegetales: cúrcuma o achiote. Y, por ser mas digerible, sustituyó casi por completo a la manteca de cerdo.

Cuando empecé a trabajar con el foro vegetariano, traté de informarme si en España había manteca vegetal. La respuesta fue negativa y asi lo acepté. Pero ayer, en los foros de enfemenino.com, había quien preguntaba acerca de donde se podría encontrar la manteca vegetal en España. Y hubo respuesta: en el Corte Inglés, tanto la marca Crisco como otra, mexicana. Y en un negocio especializado en productos mexicanos, cuya web pongo por si a alguien le interesa, advirtiendo que queda en Madrid.
http://www.100porcienmexico.es/

[Dela]

Gracias por la información, miraré yo si en el que hay aquí lo venden.