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 Asunto: Rumor vacacional. Santi Santamaria esta que se sale...
NotaPublicado: Lun 18 Ago, 2008 22:56 
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Bien,lo que os contare a continuacion no tiene ni base cientifica ni opino en primera persona sobre lo que esta aconteciendo actualmente en el Racó de Can Fabes, solo comentar que estuve hablando hace pocos dias con un exjefe de cocina y este me comentó que en sus vacaciones ha tenido al suerte de visitar unos cuantos restaurantes. Akelarre, Martin Berasategui, y el Racó de Can Fabes.

Segun él, en Martin Berasategui comió mucha gelatina y mucha técnica en general. aunque bastante escaso de producto. 60 cocineros y 13 camareros para solo 24 comensales. Un verdadero despilfarro de recursos humanos, que al cliente le costaron 180 euros bebidas aparte.

Akelarre le gustó un poco mas, aunque sin llegar a parecerle un "templo gastronómico".

Pero de lo que habla maravillas es del Racó de Can Fabes, catalogandolo de el autentico templo de la gastronomia actual, ya que con una buena presentación ofrecen al comensal una excelente variedad del mas excelso producto ( bastante afrancesado), como son el pollo de bresse, el caviar petrosian, o la cigala real.
Tras unos años un poco a la sombra de la nueva troupe mediatica de cocineros, parece que Santi Santamaria tiene bastante mas que ofrecer que polemica con sus colegas y un dudoso libro.
El capricho es caro, 860 euros entre 3 personas le costó la broma, pero siempre segun él, es el dinero mejor gastado a dia de hoy en restaurantes en Catalunya.


Comprobarlo en primera persona es todo un reto, aunque es muy costoso.
Si alguien ha estado en el racó alguna vez, le ruego nos cuente su experiencia.

Saludos¡


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com