garbanzos al vacio

salvador · Post by **salvador** » Sat 02 Feb, 2008 23:31

poner los garbanzos en remojo 12 horas
escurrir los garbanzos ,envasar en bolsa de coccion con un poco de agua y sal vacio 99%
coccion 95 grados durante 1hora 30 minutos .
enfriar en abatidor de temperatura .
guardar para cualquier receta .
un saludo .

Post by **Chefuri** » Mon 04 Feb, 2008 20:16

Pero, si le quieres añadir sofrito, se lo añades en el momento de envasar, o lo tienes que incorporar siempre despues de la cocción del garbanzo??

Gracias de antemano¡