De Martiniano Molina;
Ingredientes del adobo: 2 dientes de ajo machacados; 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada; 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo; 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; 1/3 de taza de jugo de naranja; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 2 cucharadas de miel.
Procedimiento del adobo: En un recipiente combinamos el ajo, la cáscara de naranja, el tomillo y la pimienta negra y revolvemos con un tenedor hasta formar una pasta.
Tomamos los trozos de cerdo que vamos a cocinar ( por ejem. Lomitos o bien pueden ser costillas) y embadurnamos bien con la pasta de ajo todos los trozos de cerdo. Añadimos el jugo de naranja y el vinagre. Cubrimos y llevamos a frío por aproximadamente dos horas.
Otro consejo, si se tratase de trozos de lomo que vamos a hornear, es que cuando los llevemos al horno, untemos la carne adobado con miel, llevemos al horno a cocinar y al darlos vuelta volvemos a untar con la miel y los jugos de la propia cocción del cerdo. Según el corte de carne, cuando llegué a su punto lo retiran y dejan reposar unos minutos antes de cortar. Lo pueden acompañar con cualquier guarnición que les guste con el cerdo.
