PAN BAGNA

[olmar]

No se si este pan se llama asi por el chef Bagna o por lo "bañado". La receta viene de la revista "Modas de París". Y conste que no lo he hecho nunca, pero me "sabe" bien.




PAN BAGNA


1 pan tipo campesino, redondo, de corteza gruesa

3 huevos duros, cortados en rodajas

100 grs. de aceitunas negras, sin semillas y cortadas en dos verticalmente

3 tomates, sin piel ni semillas, cortados en ruedas

1 lata de anchoas, desmenuzadas

1 lata pequeña de atún en aceite, escurrido u despedazado

1 manojo de rábanos lavados y cortados en ruedas

1 lechuga

un puñado de habas frescas, sin piel

aceite de oliva; vinagre

sal; pimienta

Cortar en una sola rueda la parte superior del pan. Sacar la mayor parte de miga posible, sin dañar la corteza. Hacer migajas.

Con aceite, vinagre, sal y pimienta, hacer una vinagreta y poner a remojar en ella las migajas de pan haciendo que queden bien embebidas. Bañar tambien la parte interior de la rodaja de la parte superior.

Salpimentar el atún, los tomates y los huevos.

Con las hojas de lechuga recubrir el fondo y los costados del pan. Rellenar éste con capas alternas de las migajas de pan y del resto de los ingredientes. Cerrar con la rueda de la parte superior y dejar que los distintos sabores se mezclen por espacio de unas 3 horas.

[Tere]

Qué rico Olmar

Yo esto lo hacía comprando un pan de aceite redondo y partiéndolo por la mitad, lo vaciaba de miga y lo rellenaba de queso, pollo troceado, aceitunas, tomate... o lo que me apeteciera en aquel momento

Lo de hacer la vinagreta y mezclarla con las migas no se había ocurrido...

[olmar]

Ya dije 1ue me "sabe" bien. Cuando como ciertas ensaladas, suelo mojar el pan en la vinagreta ¡y me encanta!

[Dela]

Algo parecido hago yo, compro un pan de molde sin cortar en la tahona, ahora boutique del pan , lo habría por arriba, cortando la parte superior, le quitaba toda la miga, ponía el relleno, lo tapaba y dejaba asentar, luego se parte en rodajas y queda muy rico y vistoso.

Otra cosa que está muy rica es una barrita de pan, una mini baguete o algo así, le vas dando cortes sin llegar al final de la barra, y con cuidado entre rebanada y rebanada vas untando el relleno, ometiendo mejor dicho, la envuelves en aluminio, cerrando muy bien, y se hornea lo suficiente para que secaliente el relleno, luego solo hay que ir tirando de rebanada y comer, uhmmmmmmm,hay mucho rellenos, pero con queso queda divino,