PUNHETA DA BACALHAU
(Portugal)
½ Kg. de bacalao salado
3 cebollas brandes cortadas en ruedas finas
3 docenas de aceitunas negras
½ taza de aceite de oliva
pimienta negra
48 horas antes poner a remojar el bacalao, desaguándolo varias veces. Escurrir, lavar, quitar la piel y las espinas y cortar el bacalao en trozos de 1 cm. de ancho por 3 de largo. Si se prefiere, esmecharlo con las manos.
En una bandeja grande cubrir el fondo con cebolla. Poner arriba una capa de bacalao, luego otra de cebolla y continuar alternando. La capa superior debe ser de cebolla. Sembrar las aceitunas por toda la superficie y rociar con el aceite de oliva y con la pimienta negra recién
molida
Punheta da bacalhau
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olmar
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Punheta da bacalhau
Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas