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 Asunto: Como envasar salsa de tomate ?
NotaPublicado: Dom 07 Sep, 2008 03:41 
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Registrado: Dom 07 Sep, 2008 03:37
Mensajes: 1

Tengo una envasadora casera la max vacuum y estoy en la duda de cómo debo envasar salsa de tomate, o salsa de calabaza con tomate, ese tipo de salsas de verduras u hortalizas.

No sé si debo echarlo en el bote justo después de haber hecho la salsa aún casi hirviendo, y en ese estado hacer el vacío del bote usando la máquina. O si debo esperar a que esté la salsa fría.

Algún consejo para este tipo de envasado? Ah! Y con champiñones se puede hacer también? leí algo de que las setas no se deben envasar al vacío.

Gracias.



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 Asunto: Re: Como envasar salsa de tomate ?
NotaPublicado: Dom 07 Sep, 2008 11:27 
Desconectado
Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
:smile_smile: :smile_smile:

Bienvenido rockworld.

Soy nueva en este tema y participo poco, ya que estoy aprendiendo. Si en las instrucciones de uso del aparato no te pone nada es que puedes hacerlo de cualquiera de las dos formas, aunque considero que será mucho mejor en frío, ya que así no hay vapor y de lo que se trata es de hacer el vacio.

En cuanto a lo de las setas no lo sé ...., es seguro que alguien más experto te conteste a ambas preguntas. Las vacaciones hacen que no se te pueda contestar antes.

Saludos y nos vemos, que sepas que además de este foro hay mucho más muy interesantes, cada uno con su especialidad, solo has de leer para qué es cada uno en el índice general.

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 Asunto: Re: Como envasar salsa de tomate ?
NotaPublicado: Mié 17 Dic, 2008 21:16 
Desconectado

Registrado: Mié 17 Dic, 2008 21:10
Mensajes: 1

yo he trabajado mucho con máquinas de vacio en mi trabajo y las cremas o líquidos los envasaba con poco o nada de vacio porque se salian de la bolsa. Sobre las setas creo que no hay ningún probema para hacerlo. En mi trabajo lo haciamos ya que teniamos guarniciones de platos con diferentes tipos de setas.Un saludo y espero haberte ayudado :D :D


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com