sondas para cocinar en vacio ?

[salvador]

me podeis dar informacion .
garcias

[Taleglio]

Despues de ver el mensaje de Mascarpone sobre el baño maria tuneado tambien yo estoy buscando cosas referidas al tema. Entre otras cosas he encontrado unas sondas para controlar le temperatura interior de los alimentos durante la cocción al vacio. Supongo que te refieres a este tipo de sondas. Puedes verla en el siguiente enlace:

http://www.catalogobuffet.com/tienda/in ... ts_id=2649

Saludos Salvador

[salvador]

gracias ,
pregunto si tu estas empleando este sistema de cocinar con sonda y los resultados o problemas .
pienso implartar el sistema .
un saludo

[Taleglio]

Todavia no he empleado este tipo de sondas a corazón.
Lo siento pero no te puedo ayudar.

Saludos

[davinci]

gracias ,
pregunto si tu estas empleando este sistema de cocinar con sonda y los resultados o problemas .
pienso implartar el sistema .
un saludo

Depende salvador, que lo vas a utilizar en roner u horno mixto, en una cocción inmediata, u en una larga con abatimiento de temperatura y doble cocción, vas a consumir el producto resultante de una larga cocción en breve......yo al principio utilizaba la sonda del horno mixto con el consiguiente rollo de la cintitta selladora, y en el ronner la exterior, como consecuencia del miedo del que empieza con un sistema relativamente novedoso en aquellos tiempos....pero en cuanto le coges el tranquilo y ves que la maquinaria funciona con la precisión de un reloj...por comodidad pasas de la sonda.


Saludos