Queria daros a conocer un libro muy interesante sobre la cocina al vacio. Es posiblemente el mas logrado sobre esta tematica, con amplias explicaciones tecnicas, con muchas y diversas recetas, todas ellas muy bien ilustradas y con sus respectivos escandallos.
Sus autores son Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca en Girona y de Salvador Brugués, profesor de la escuela de hosteleria de Girona.
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Agradecer a c_o_c_i_n_e_r_o_s.info la imagen que nos han mandado, y remitiros a su descripcion por si quereis mas informacion sobre este libro. Espero que os sea de utlidad.
http://www.c_o_c_i_n_e_r_o_s.info/tienda/index. ... cts_id=714