Gran libro de cocina al vacio

Queria daros a conocer un libro muy interesante sobre la cocina al vacio. Es posiblemente el mas logrado sobre esta tematica, con amplias explicaciones tecnicas, con muchas y diversas recetas, todas ellas muy bien ilustradas y con sus respectivos escandallos.

Sus autores son Joan Roca, propietario de El Celler de Can Roca en Girona y de Salvador Brugués, profesor de la escuela de hosteleria de Girona.

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Agradecer a c_o_c_i_n_e_r_o_s.info la imagen que nos han mandado, y remitiros a su descripcion por si quereis mas informacion sobre este libro. Espero que os sea de utlidad.

http://www.c_o_c_i_n_e_r_o_s.info/tienda/index. ... cts_id=714

el libro de joan roca y salvador brugués es genial, aunque existe otro libro "principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería" de varios autores editorial cooking books, que aunque no esta a la altura sería recomendable su lectura.