Patatas al horno aromatizadas con romero

[olmar]

1 patata de unos 250 grs. por persona
ramitas de romero cortadas a un largo de unos 2 cm.
sal
aceite de oliva, mantequilla o margarina, al gusto

Pelar las patatas, lavarlas y secar. Espolvorear con sal. Hacer cortes transversales con una separación de 1 cm. entre cada corte. Estos no deben llegar mas que a las 3/4 partes de la patata, nunca hasta el fondo.Poner en el fondo de un molde de horno, con capacidad para contener todas las patatas, un poquito de aceite, mantequilla o margarina.

En este punto, se presentan dos alternativas:

A- Cubrir la patata con aceite y llevar a horno precalentado a
200ºC, hasta que esté medio hecha, momento en el cual se
la saca, se introducen en los cortes las ramitas de romero
aceitadas y se vuelve a poner al horno hasta que esté coci-
da, con lo cual se obtiene una especie de costra tostada
en el exterior de la patata, o
B- Cubrir la patata con aceite, mantequilla o margarina,
introduciendo el elemento graso en los cortes y poniendo en los
mismos el romero, luego de los cual se envuelve cada patata
en papel aluminio y se lleva al horno hasta que esté lista.

[Chefuri]

Pues yo le pondria el romero en el aceite y no pelaria las patatas. La piel evita el resecamiento de la patata y hace que la coccion interior sea un poco mas lenta;la patata se pocha mejor.

Y con la temperatura del horno, hay ue vigilarla mucho, si se cuece a demasiada temperatura el resecamiento es muy rápido, termina por salir hueca la patata¡

[olmar]

Quieres decir que podrías el aceite, en el cual has macerado romero por cierto tiempo, sobre la piel de la papa?

Normalmente, cuando hago papas al horno, las lavo bien y les dejo la piel. Pero no les pongo sabor alguno hasta que no estén listas momento en el cual, tradicionalmente, se les corta un "sombrero", se suelta algo de carne y se les pone sal y crema ácida. O mantequilla, si no hay otra cosa Pero como en estos últimos tiempos muchas papas tienen "habitantes" he tenido que prescindir de esta forma de cocción.