Conchitas con salchichas al romero

[olmar]

Para dos personas

250 grs. de conchitas
2 ó 3 salchichas de cerdo estilo italiano
2 cucharadas de mantequilla
1 ramita de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco
1 lata de 400 grs. de tomates enteros al natural
1 cucharada de perejil picadito
4 cucharadas de nata
sal
queso parmesano rallado, al gusto

Abrir la lata de tomates, retirarlos uno por uno poniéndolos en un cuenco y aplastándolos con un tenedor o con la mano.

Si las salchichas necesitan cocción, cocinarlas en agua hirviendo unos 5 minutos. Retirar, dejar enfriar, secarlas bien y freírlas en la mantequilla caliente hasta que doren.

Añadir el romero y el perejil, cocinar un par de minutos y agregar los tomates, sin olvidar el jugo que quedó en la lata. Revolver, salpimentar al gusto y dejar que la salsa espese y el aceite suba. Controlar la sazón, añadiendo mas romero, sal, pimienta o una punta de picante, si hace falta o una cucharada de pasta de tomate y el agua necesaria para diluír, si la salsa se secó demasiado, en cuyo caso es probable que necesite un poquito de azúcar, y cocinar unos tres minutos mas. Retirar del fuego y reservar.

Cocinar las conchitas en agua hirviendo con sal, hasta estar al dente. Cuando estén molto al dente, volver a llevar al fuego la salsa, añadir la crema, unir con rapidez, colar la pasta y poner la salsa sobre ella. Puede cubrirse con parmesano o servirse éste aparte para que cada comensal lo añada a su gusto.

[Mascarpone]

¿Las "conchitas" por las Américas no son ... eso? y en que estarías pensando para ponerlas junto con la salchicha...

Hum, hum...

A mí me encantan estas salchichas, pero yo las suelo hacer en el horno envueltas en papel de plata y con un chorretón de aceite a bastante baja temperatura (sobre 100ºC) y el tiempo ya depende del grosor de las salchichas. Por cierto... ¿Qué salchichas te gustan más? ¿Las gruesas o las largas?... a mí las conchitas me gustan pequeñas y al dente...

Hum, hum...

No dices que se ha de "despanzurrar" la salchicha... pero supongo que lo haces... ¿No? y el romero con el tomatito le vendrá de miedo, esto ha de estar muy bueno... ¡Pa la saca!

Salut y buenas "salchichas"!

[olmar]

En algunas partes significan lo que piensas, ¡mal pensado!, de hecho en toda Suramérica por debajo del Ecuador. Pero por aqui, no En cambio, el sobrenombre que ustedes les dan a las Catalinas, si que es eso.

No se despanzurran las salchichas, se cortan en ruedas. Y las conchiglias (para no escandalizarte) deben ser las de tamaño mediano, para hacer juego con las salchichas.

Como le dije a Dela, el plato no es mío, yo no mas soy la cocinera. Voy a ver si lo hago y me acuerdo de cargar la cámara para poner las correspondientes fotos.

[Dela]

"Jopelines" Mascarpone, me has .

Me he reído de lo lindo.

Eso Olmar, haber si cargas la cámara, la pones junto a la sal, porque no hay comida que no lleve este ingrediente, y así no te olvidas