El coulant es uno de esos postres que si son realmente artesanos, son una autentica maravilla. Que daño hacen esos bouchons o coulants precocinados... menudo fraude al cliente¡¡¡ Viva el coulant¡
Solo una puntualizacion ewsonic, probaste de ponerle una pequeña parte de harina del almendra? Queda brutal, aunque es prescindible. Encarece un poquillo, pero es resultón.
Como empleas la crema de mango en el plato?? Lo pregunto porque al llevar gelatina, texturizará bastante y me preguntaba si la puedes trabajar como una salsa, si despues la emulsionas en la kitchen aid o algo.
Esa fruta de niza de frangelico ha de ser un puntazo, hice de mil cosas, pero con licor "puro" jamás¡
Hablando de coulants, habeis probado la linia de coulants de Michel Bras??? Valen un pico... 16 euros por 12 unidades¡¡
Genial receta nuevamente ewsonic, me suscribo a todos tus trabajos¡¡