Ensalada de garbanzos y zanahorias con salsa especial

En este foro publicamos RECETAS DE COCINA de todo el mundo. Nos interesa que nos cuentes que te gusta cocinar, en este foro tiene sitio desde el Chef hasta el soltero que cocina por primera vez. Animate a mandarnos tu receta!!

Moderators: olmar, Dela, Pier, Tere

Post Reply
Tere
Chef forer@
Posts: 1333
Joined: Wed 29 Mar, 2006 01:51
Location: Barcelona (España)
Contact:

Ensalada de garbanzos y zanahorias con salsa especial

Post by Tere »

Ingredientes para 3 personas:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 3-4 zanahorias
- 5 aceitunas rellenas de pimiento por cabeza
Para la salsa especial:
- 3 anchoas de lata
- 1 cebolla mediana
- 3-4 ajos
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 chorrito de aceite de oliva
- El zumo de 1 limón
- Sal y perejil

Pelamos las zanahorias y las cortamos a lo largo, por la mitad. Luego, las cortamos en tiras, también a lo largo y por último las picamos. Las cocemos en una cacerola con poca agua. Las escurrimos y reservamos.
En la misma escurridera incorporamos los garbanzos y dejamos que termine de escurrir.
Cuando esté todo bien escurrido volcamos en una ensaladera y añadimos las aceitunas.
Metemos en el vaso de la batidora la cebolla pelada y picada, los ajos también pelados y picados, las anchoas troceadas con la tijera, el jugo de limón cuidando que no caigan huesos, las 2 cucharaditas de alcaparras, el aceite de oliva como para aliñar una ensalada, la sal y como 2 cucharaditas de perejil picado.
Lo batimos unos segundos, paramos, lo volvemos a batir y así hasta que esté todo completamento triturado.
Con esta salsa aliñamos la ensalada, removemos y servimos.

Image
Post Reply