Para el puré de patatas:
- 600 gramos de patata blanca
- 50 gramos de mantequilla
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta
Pelar y cocer las patatas. Una vez cocidas y enfríadas bajo el chorro del agua fría, las trituramos con un tenedor o con las manos. Este puré lo mezclamos con la mantequilla ablandada, la yema de huevo y salpimentamos.
Para el relleno:
- 1/4 de taza de carne picada de cerdo
- 1/4 de taza de carne picada de ternera
- 1 cebolleta picada
- 2 ajos picados
- 1 vasito de vino blanco
- 1 huevo duro picado
- 1 bote de tomate frito
- 1 paquete de tranchetes o 1 paquetito de queso rallado
- 1/2 pastilla de caldo concentrado de carne o vegetal diluida en 1/4 de taza de agua caliente
- 1 puñadito de pasas
- 1 puñadito de aceitunas deshuesadas al gusto y picadas
- Sal, pimienta, perejil y pimentón dulce
En una sartén con el aceite bien caliente hacemos un sofrito con la cebolleta y el ajo picados. Agregamos la carne. Damos unas vueltas y añadimos la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el perejil picado, el vino blanco y la media pastilla diluida en el agua caliente. Dejamos reducir y cuando esté todo cocido, agregamos las pasas y las aceitunas y el huevo duro picados.
Ahora, engrasamos un molde amplio y ponemos la mitad del puré de patata, todo el relleno de carne, el resto del puré de patata y lo cubrimos todo con el tomate frito. Ahora encima del tomate ponemos o bien los tranchetes cubriendo toda la tarta o bien lo espolvoreamos todo con el queso rallado.
Horneamos en el horno a temperatura media, unos 15-20 minutos o hasta que se gratine.
Espero que os guste
