Ingredientes para 3 personas:
- 1 puñado de arroz por persona, más uno extra
- 1/2 pollo
- 1/2 conejo
- Judías verdes anchas
- 1 paquetito de garrofones congelados o de bote cocidos
- 3 alcachofas (1 por cabeza)
- 1 tomate pelado y picado muy fino
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce y azafrán
Se pone a calentar aceite en cazuela de barro (o pallera, yo uso lo primero) y cuando esté caliente se echa el pollo y el conejo troceados y salpimentados. Caundo la carne esté sofrita se aparta hacia los lados y se añaden las judías verdes y los garrofones - en caso de estar ya cocidos se añadirían en los últimos momentos de la cocción - y se sofríe. Luego se añade el tomate y se reparte por toda la cazuela y se deja que se sofría. Luego, añadimos el pimentón al gusto y damos unas vueltas.
Al añadir el agua, echaremos aproximadamente 2-3 tazas de agua por cada una de arroz y dejaremos que hierva para entonces añadir las alcachofas cortadas a cuartos incluyendo los rabitos picados. Dejamos que hierva de nuevo para añadir el arroz y 1-2 cucharaditas de azafrán. Dejaremos hervir unos diez minutos a fuego fuerte y después lo pondremos a fuego medio dejándolo cocer hasta que el arroz esté listo. Unos cinco minutos antes de terminar la cocción sería buen momento para añadir los garrofones en caso de comprarlos ya cocidos.
Si hiciera falta durante la cocción se puede añadir un poco más de agua, comprobando luego el punto de sal.
Este mismo procedimiento me sirve para preparar una paella de marisco. Simplemente basta con sustituir las carnes por su equivalente en pescados, calamares, sepia, almejas, mejillones, etc. retirando también los garrofones, las alcachofas y las judías verdes.
O también una paella de verduras. En este caso se sustituye la carne por su equivalente en coliflor, guisantes, calabaza, etc.
